El Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México, mejor conocido como Morelia en Boca, está muy cerca de su séptima edición donde buscará continuar con la línea de fortalecer a la cocina hispana, sus raíces, productos y talentos. Pactado del 19 al 21 de mayo, el Festival continúa con su compromiso con los primeros eslabones de la cadena de valor de la gastronomía. Por un lado los productores locales y por el otro se integrarán con mayor fuerza los oficios gastronómicos como son: panaderos, carniceros, charcuteros, pescadores, queseros, maestros mezcaleros, cerveceros y tequileros, como parte irremplazable de esta búsqueda por un Terreno Común.
La sede será la Casa de la Cultura de Morelia, donde se van a habilitar espacios como
La Cocina Central, Villa Gourmet, Catas y Talleres, además de la Zona 0 de la Gastronomía, un espacio dedicado a concentrar de manera natural a las cocineras tradicionales y los restaurantes itinerantes en un mismo lugar, brindando a los asistentes un abanico de opciones más diverso y accesible.
Los Momentos de Morelia en Boca que no te puedes perder:
Homenaje a “Chepina” Peralta
Antes de que encontráramos tutoriales de cocina con un solo click, Chepina Peralta se encargaba de ello en la televisión tradicional, pero también lo hacía en medios como la radio y el periódico. Es reconocida como promotora de la salud a través de la alimentación y la podríamos bautizar como la madre de todos los youtubers que hoy en día nos enseñan a cocinar.
Terreno Común
Será una celebración a las raíces compartidas en Michoacán, México, Estados Unidos y Latinoamérica, es por ello que las raíces son el motivo de la imagen de este año. En esta edición se buscará explorar todo aquello que se puede construir a futuro en torno al Terreno Fértil que comparten nuestras culturas, encontrando las coincidencias y contrastando las diferencias entre productos y técnicas que conforman nuestro acervo gastronómico.
Ruta de Don Vasco
En esta edición se integrarán siete de los pueblos más emblemáticos de la Ruta de Don Vasco, teniendo presencia y participación de los particulares estilos de cocina, tradiciones y productos de cada pueblo que forman parte del baluarte de la Cocina Michoacana: Cuitzeo, Morelia, Pátzcuaro, Santa Clara del Cobre, Tzintzuntzan, Uruapan y Paracho.
Zona 0 de la Gastronomía
Nombrado así en honor a la Ruta de Don Vasco, cuyos pueblos fueron creados desde cero como lugares en que se compartirían las diferentes culturas. En este espacio de expresión gastronómica dentro de la Villa Gourmet, convergerán durante tres días las cocineras tradicionales de los pueblos de la ruta preparando los platillos típicos de su región, con los restaurantes itinerantes de Morelia en Boca que traerán los platillos emblemáticos de sus reconocidos restaurantes, permitiendo a los comensales tener diversidad de opciones culinarias para disfrutar.
Degustaciones Demostrativas
Las demostraciones gastronómicas serán más que solo charlas guiadas por los protagonistas, transformándose en Degustaciones Demostrativas, permitiendo a los asistentes tener un mayor acercamiento a cada una de las charlas a través de degustaciones y momentos de interacción.
- Los sabores de la Ruta Don Vasco
- El Queso Cotija D.O. de Michoacán
- México a través de sus Mercados
- Los Nexos de la tradición a la vanguardia
- El Arte del Ronqueo
- Panadero, Oficio Artesanal
- El empoderamiento desde las raíces
- La Ruta Don Vasco desde la tierra
- Los cortes, el fuego y la parrilla
- México, Terreno Común
Baja Taste
Una vez más, la gastronomía y el cine, con el apoyo del Festival Internacional de Cine de Morelia, se unen como baluarte de la cultura a través de la proyección documental Baja Taste: Identidad Gastronómica de un Estado, que cuenta los antecedentes de la cocina Baja Californiana mediante la visión de un grupo de chefs que comparten sus experiencias, influencias y aspiraciones del mundo culinario. Por primera vez será proyectado fuera de las instalaciones del festival, permitiendo al público en general tener un Momento Morelia en Boca en la Plaza del Carmen.
Ven a Comer
Uno de los principales objetivos de Ven a Comer, plataforma electrónica en la cual se concentra información sobre la gastronomía mexicana, es el fortalecer la cadena de valor gastronómica del país, dando énfasis a los recursos, productos, cocinas locales y regiones emblemáticas.
Empoderamiento Femenino
Actualmente la mujeres tienen un papel muy importante como uno de los motores que ha impulsado la gastronomía en el mundo; chefs, maestras cocineras, productoras, investigadoras, sommeliers, enólogas como en otros oficios de la industria culinaria. Morelia en Boca brindará espacios que permiten el diálogo y la exposición de proyectos e ideas, siendo hoy el empoderamiento femenino una realidad y tópico de interés en el Festival. En esta edición incluirán a Jóvenes Cocineras Tradicionales que encuentran en la gastronomía una herramienta de crecimiento personal y profesional en la que el público reconozca el justo valor de sus preparaciones.
Talentos Participantes:
Chefs
- Aarón Mizrahi
- Alam Méndez
- Alfredo Villanueva
- Atzin Santos
- Carlos Gaytán
- Carlos Ramírez Roure
- César Vázquez
- Daniela Mier y Terán
- Diego Niño
- Drew Deckman
- Fermín Ambas
- Fernanda Prado
- Hiroshi Kawahito
- Javier Plascencia
- Joaquín Cardoso
- Joaquín Iturralde
- Josafat Zalapa
- Justin Ermini
- Leonor Espinoza
- Lula Martín del Campo
- Margarita Carrillo
- Mariana Valencia
- Maricela Zorrilla
- Mayra Victoria
- Olivier Deboise
- Paul Bentley
- Pía Quintana
- Rubí Silva
- Shigetoshi Narita
- Sofía Cortina
- Soledad Nardelli
Sommeliers
- Laura Santander
- Miguel Ángel Cooley
- Andres Amor
- Jefes de Sala
- Raúl Valencia
- Selim Aboytes
- Andrés Arenas
Enóloga
- Cristina Pino