Mapa Mezcalero: Tata Mezcalería y Frida

Nuestro recorrido por los establecimientos morelianos que ofrecen mezcal michoacano ahora se ha topado con TATA MEZCALERÍA, que no es un lugar como cualquier otro. Aquí se llega como a la casa de un amigo, por eso, si arribas de noche hay que tocar la puerta y serás recibido como un invitado de honor.

Ubicado en el corazón de Morelia, Tata es uno de los establecimientos más bastos en cuanto a la oferta de esta bebida que desde hace mucho tiempo se elabora en Michoacán, aunque recientemente fue que obtuvo la denominación de origen.

Así, en la carta encontrarás una variedad de marcas que van de lo suave a lo fuerte, entre otras: Don Mateo de la Sierra, El Peñasco de Isidro Rodríguez, El Peñasco de Jorge Pérez, Espina de Oro, Familia Cortez, Palomas Mensajeras , Revoltoso, Piedras de Lumbre, Perlas de Tzitzio, El Jilguero, Matlazincas, Etucuareño, Tumbador, Gran Amuleto, Del Real y Diamante Verde.

La identidad de esta joven empresa se refleja desde su logotipo, el cual hace referencia a la sabiduría de los viejos, las tradiciones, el agave, el fuego y todos los elementos que rodean a esta fiesta de la espiritualidad.

Si algo distingue a Tata es su responsabilidad social, pues la mayoría de sus bebidas y platillos son de productores locales a quienes se les paga un precio justo. “Este lugar y lo que aquí servimos engloba ese cariño que tenemos por la tierra, el respeto por el proceso artesanal de la elaboración y la herencia de cada familia productora de mezcal que ha puesto la confianza en nosotros”, afirman en su carta de representación.

Para llenar la tripa

Como el mezcal merece ser acompañado de comida igualmente tradicional, en Tata se ofrece pura cocina de autor. El chef Fermín Ambás está a cargo de platillos como terrina de conejo, bis de cremas, corunditas a la naranja, enchiladas de cordero y pato confit.

Como mencionamos al principio, lo más atractivo de Tata no solo es la comida y la bebida, sino el ambiente de casa, de amigos, pues se trata de una construcción de tipo artesanal. Por ejemplo, las sillas tienen madera de la comunidad de Opopeo y fueron talladas en Pátzcuaro. Las catrinas del lugar tienen como origen las manos del señor Pedro Neri, de Capula, mientras que todo el cobre proviene de Santa Clara.

Así que ya lo sabes, si estás buscando un lugar donde puedas probar un mezcal distinto en cada nueva visita, el Tata es el indicado. Y además, te ofrece cervezas artesanales, una selecta cata de vinos y mezcales de otras entidades de la República Mexicana.

TATA MEZCALERIA

Bartolomé de las Casas 511, Centro.

Tel. (443) 312 95 14

E-mail: [email protected]

Web: www.tatamezcaleria.com.mx

Facebook: /TataMezcaleria

Twitter: @tatamezcaleria

Otro de los lugares que no puede dejar de visitar para disfrutar de un delicioso mezcal es FRIDA, un pub ubicado en pleno centro de la ciudad, reciente en su apertura pero ya muy aclientado debido al ambiente íntimo que se vive, pues se trata de un pequeño establecimiento donde abundan las buenas bebidas y música que se distingue por su sello indie, folk, hip hop y a veces electrónico.

Si eres aficionado del mezcal blanco y doble destilado seguro lo encuentras en Frida, donde manejan marcas locales como Del Real; hay otros como el Koch con mucho más dureza, ideal para los paladares rudos y exigentes. Pero si lo tuyo es algo mucho más suave, checa la carta de coctelería que incluye buenas mezclas que dan un sabor mucho más ligero.

En total, son cinco los agaves ofrecidos en este bar, tanto michoacanos como los infaltables oaxaqueños. ¿Cómo acompañarlos? Hay varias opciones: baguettes, pizzetas, salchichas a la diabla, aceitunas endiabladas o alitas de pollo en su mejor versión.

Y como no sólo del mezcal vive la garganta, Frida también ofrece una serie de bebidas infaltables en la fiesta, como las cervezas artesanales, también michoacanas, como parte de su labor por apoyar a los productores locales y generar una dinámica de consumo sustentable.

A eso se agregan las chelas que ya todos conocemos y los tragos de tequila, whiskie, vodka, ron, brandy y varios más, todos caracterizados por precios económicos y promociones a diario.